在制酒的过程中，发酵是最关键的步骤，但是当乙醇浓度高到一定值时，酵母无法继续生存，因此理论上经发酵酿造的酒类含乙醇浓度最高只能达10%—15%。但利用酒精沸点低于水的原理，可以继续加热酒精，使得酒精蒸汽溢出，再冷凝，从而得到80%—9......
